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Jakobsmuscheln auf Limetten-Lauch

1.Öl leicht erwärmen. Anis im Mörser verreiben, zum Öl geben. Limettenschale dazureiben, Saft auspressen, unter Rühren beigeben. Chili längs halbieren, entkernen, hacken, samt Gemüsebrühe dazugeben. Mit Pflanzenwürze (Kelpmare®) und Pfeffer...

Linsensalat mit Sauerampfer

1.Linsen waschen, nicht einweichen. Für blähungsempfindliche Personen reduziert das Einweichen die negativen Begleiterscheinungen. Heutige Linsen müssen jedoch nicht mehr eingeweicht werden.  2.Für das Dressing alle Zutaten im Schüttelbecher mischen. Sauerampferblätter...

Fenchel-Carpaccio

1.Fenchel mit dem Gemüsehobel längs in 3–4 mm dicke Scheiben schneiden, so dass sie beim Wurzelansatz noch zusammenhängen. Oliven längs vierteln. Beides portionenweise in reichlich heissem Öl auf jeder Seite...

Seeteufel mit Erbsen-Nuss-Püree

1.Für die Orangen-Nuss-Kruste Nüsse in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett rösten. Orangenschale dazureiben, samt Honig und Majoran im Cutter mahlen. Mit Öl und ca. 1 EL Orangensaft zu einer Paste...

Dattel-Mokka-Törtchen

1.Kuchenförmchen mit dem ausgewallten Teig auslegen, einen Rand formen. Teigboden mit einer Gabel einstechen. Baumnüsse grob hacken, Datteln und Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Backofen auf 180 °C vorheizen. 2.Mascarpone...

Minzepower

Alle Zutaten mischen. Weitere vitaminreiche Drinks entstehen im Entsafter aus einer Kombination von Apfel, Gartengurke, Fenchel und Sprossen oder aus Tomate, Peperoni (Gemüsepaprika), Karotte und Petersilie.

Ingwer-Orangen-Kiwi-Flip

Frischen Ingwer fein reiben. Orangensaft, Ananas und geschälte Kiwi mit dem Ingwer im Mixer pürieren. Danach mit 1 TL Honig abschmecken. Tipp Weitere schmackhafte Drinks und viele gesunde Rezepte gibt...

Dinkel-Spaghetti mit Frischkäse und Cherrytomaten

1.Die Cherrytomaten mit Herbamare® Spicy würzen. Die Spaghetti in kochendem Salzwasser bissfest garen. 2.Die Frühlingszwiebeln im Olivenöl andünsten. Tomaten und ca. 5 EL Wasser beifügen, alles 3 Minuten kochen lassen. 3.Die...

Gefüllte Kartoffeln mit Ei-Schnittlauch-Sauce

1.Die Kartoffeln im Dampf vorgaren, so dass sie gerade weich sind. Noch heiss der Länge nach halbieren und bis auf einen Rand von etwa 1 cm Dicke aushöhlen. Die ausgestochene...

Karottensalat mit gebratener Pouletbrust

1.Die Pouletbrüstchen mit Herbamare® würzen und in wenig Öl auf jeder Seite 4–5 Minuten braten. In Alufolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen. Etwas Orangenschale abreiben und den Saft auspressen....

Zucchini und Auberginen mit Kichererbsenpüree

1.Am Vortag: Für das Püree Kichererbsen und Kreuzkrümmel in ca. 1/2 Liter kaltem Wasser über Nacht (12 Stunden) einweichen. 2.Am Zubereitungstag: Kichererbsen zugedeckt im Einweichwasser ca. 90 Minuten weich kochen....

Polenta mit Tomaten und Kapern

1.Brühe mit Knoblauch und Gewürzen aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen. Passieren und den Griess in die heisse Brühe unter Rühren einrieseln lassen. So lange vorsichtig köcheln lassen, bis ein...

Birnen-Wirsinggratin

1.Den Wirsing in feine Streifen schneiden und mit der Butter andünsten, bis er zusammenfällt. 2.Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rahm zugeben und leicht einkochen. 3.Die Birnen schälen, in Spalten...

Marinierte Ananas mit Honig-Joghurt

1.Ananas schälen, längs halbieren, Strunk herausschneiden. Ananas in Würfel schneiden. Vanilleschote längs halbieren, Samen herauskratzen. Limette auspressen, Saft mit Ingwer und Wasser mischen. 2.Zucker in einer weiten Chromstahlkasserolle bei mittlerer...

Orientalischer Dufterbsen-Pilaf

1.Safran mit Rosenwasser mischen, ziehen lassen. Kokosmilch mit Zimt-, Nelkenpulver und Pfeffer mischen. Sultaninen in der Gemüsebrühe einweichen. Reis waschen, abtropfen lassen. 2.Chili längs halbieren, entkernen, hacken. Mit Schalotte, Ingwer...