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Frühlingsrisotto mit Sbrinz

1.Den Risotto-Reis in 2 Liter kochendes Wasser geben, einmal aufkochen lassen. Dann in ein Sieb abschütten, kalt abbrausen. 2.20 Gramm Butter und das Olivenöl erhitzen. Reis zugeben und unter Rühren...

Spargeljalousie mit Kräuterquark

1.Den Spargel hinten schälen und in Salzwasser knackig kochen. Sofort in Eiswasser abschrecken, damit er die Farbe behält. 2.Die Hälfte des Blätterteigs ausrollen. Frischkäse mit feingeschnittenem Bärlauch (wenn vorhanden) vermischen,...

Kaltschale von Tomaten und Melone

1.Die Melone halbieren und entkernen. Ein Viertel des Fruchtfleisches in Würfel von 1 Zentimeter Kantenlänge schneiden und beiseite legen. 2.Die Tomaten blanchieren und die Haut abziehen. Das Fruchtfleisch einer Tomate...

Jakobsmuscheln mit Kefen (Zuckerschoten)

1.Aus 2 Zitronen die Fruchtfilets auslösen und beiseite legen. Den Saft der anderen Zitronen auspressen. Mit Ingwer, Chili und Noilly Prat aufkochen. Um die Hälfte reduzieren lassen und den Gemüsefond...

Petersilienroulade

1.Die Kartoffelwürfel in Salzwasser blanchieren, abgiessen. Die restlichen Kartoffeln weichkochen und passieren. Passierte Kartoffeln und Kartoffelwürfel mit Eigelb und Ei mischen. Mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 2.Aus Milch,...

Eintopf von grünen Gemüsen

1.Die Zwiebel mit dem Knoblauch und den Kartoffeln in Olivenöl andünsten. Mit den Flüssigkeiten auffüllen, einmal aufwallen lassen, salzen und pfeffern, zugedeckt etwa 10 Minuten simmern lassen. 2.Die Gemüse und...

Zimtschnecken

1.Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit den restlichen Zutaten intensiv kneten, bis sich der Teig vom Kesselrand löst. An einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig...

Lammfilet im Kräutermantel mit Spinat

1.Aus Ei, Milch und Mehl einen Crêpeteig zubereiten. Kräuter untermischen und sehr dünne Pfannkuchen backen. 2.Ein Drittel der Pilze hacken und mit einer der gehackten Zwiebeln in Butter andünsten, bis...

Winterliche Wirsingtarte

Für den Teig Mehl, Butter, Salz, Eigelb und 2 EL kaltes Wasser rasch zu einem Teig verkneten.  Abgedeckt 1 Stunde kalt stellen. Tarte Füllung 1.Die Zwiebelwürfel mit Butter oder Öl...

Chai Bambu®

1.Gewürze kurz anrösten und im Mörser zerkleinern. 2.1TL Chai-Gewürzmischung mit 100ml Wasser aufkochen, 5 Minuten ziehen lassen, in einen Becher abseihen. 3.1-2 EL Bambu® Instant (Früchte- und Getreidekaffee) unterrühren und mit...

Sprossen auf Gemüse-Curry

1.Die geschälten und gewaschenen Gemüse und Pilze in mundgerechte Stücke teilen. Das Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Zwiebel, Ingwer und Chili darin kräftig anrösten. 2.Karotten, Kohlrabi und Sellerie zugeben,...

Chili-Fava mit Pilzen und Sprossen

1.Die Kichererbsen mit der Gemüsebrühe, Chili, Knoblauch und Zitronensaft zu einer feinen Masse pürieren. Mit den Gewürzen abschmecken. 2.Etwas Olivenöl in einer grossen Pfanne (oder Wok) erhitzen und die Pilze...

Smoothie Tag 2: Killer Kale

Die Birne schälen und in kleine Stücke schneiden. Geben Sie Grünkohl, Banane, einige Erdbeeren, den griechischen Joghurt und Molkosan® Fruit dazu und pürieren Sie alles in einem Mixer zu einem sämigen...

Smoothie Tag 1: Monday Boost

Die Ananas schälen und in kleine Stücke schneiden. Auch den Ingwer in kleine Stücke schneiden oder raffeln, nachdem Sie ihn geschält haben. Geben Sie anschliessend Ananas, Ingwer, Karottensaft, Zitronensaft, Avocado...

Smoothie Tag 3: Green Dream

Den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Entkernen Sie die Dattel und pürieren Sie Apfel, Dattel, Blattspinat, Petersilie, Honig, Mandelmilch und Molkosan® Fruit mit einem Mixer zu einem sämigen Smoothie....