News

Pulpo-Brotsalat mit Tomaten-Focaccia

Tomaten-Focaccia 1.Mehl, Hefe, Salz, Wasser und Öl in der Teigmaschine etwa 10 Minuten gut kneten (höchste Stufe). Die restlichen Zutaten zugeben, kurz weiterkneten. 2.Den Teig auf ein Blech geben, 30...

Zwei pikante Lassi

Sprossen-Lassi Tomaten würfeln. Nüsslisalat grob hacken. Mit Sprossen und Wasser pürieren. Joghurt darunter mischen, pikant abschmecken.   Mango-Lassi Mango schälen, Fruchtfleisch in kleinen Stücken vom Kern schneiden (ca. 220 g). Mit...

Rhabarber und Eblyweizen im Lauchfond

1.Pfeffer aus der Mühle, Rhabarber mit Zucker und der Hälfte des Zitronensafts vermengen, salzen und zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen. Weizen in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abschütten und beiseite stellen....

Granatapfel-Mojito

1.Zitronensaft zusammen mit zerstossenem Eis oder Eiswürfeln in ein Glas geben. Granatapfelsaft und Mineralwasser dazu geben, umrühren. Fertig. 2.Machen Sie im Voraus mit Molkenkonzentrat einige Eiswürfel und fügen Sie diese dem...

Pasta mit Cima di Rapa (Stängelkohl)

1.Cima di Rapa waschen und in grobe Stücke schneiden. In einer tiefen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und Sardellen, Knoblauch, Kapern, Zwiebel und Chili zugeben. Kurz und scharf anschwenken, mit wenig...

Gemüsegratin mit Ziegenkäse

1.Karotten und Zucchini in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Brokkoli in Röschen teilen, Strunk ebenfalls in Scheiben schneiden. Gemüse separat im Dampf knackig garen. In Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen. 2.Rosmarinnadeln...

Herbstlicher Pilzrisotto

1.Die Zwiebeln fein hacken und im Öl andünsten. Den Risottoreis zugeben, kurz mitdünsten und mit etwas Salz würzen. Mit dem Weisswein ablöschen, etwas reduzieren lassen und ein Drittel des Gemüsefonds...

Steinpilzcarpaccio mit Pilztatar

1.Für das Carpaccio kleine, feste Steinpilze mit einem scharfen Messer oder auf der Aufschnittmaschine dünn aufschneiden. Die schönsten Scheiben auf einem Teller flach anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit...

Kürbiscrèmesuppe

1.Zwiebelwürfel in 2 EL Olivenöl andünsten. Das Kürbisfleisch, die Karotten und Kartoffeln dazugeben und etwa 10 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren mitdünsten. 2.Bouillon dazugeben und alles eine halbe Stunde lang...

Kürbis-Safran-Risone mit Kastanien und dreierle...

Vorspeise: Dreierlei Sellerie mit Joghurt 1.Den Knollensellerie gut abwaschen, und trockentupfen. Mit dem Meersalz fest in Alufolie einwickeln und im Ofen bei 180 °C etwa 2 Stunden backen. Alufolie öffnen...

Mailänderli

1.Butter, Birkenzucker, Salz und Ei zusammengeben und rühren, bis die Masse hell wird. 2.Zitronenschale, gemahlene Mandeln und das gesiebte Mehl hinzugeben, rühren. Den Teig nicht kneten, zugedeckt 60 Minuten kühl...

Mailänderli mit Orangen-Schoggi-Belag

Grundrezept Mailänderli 1.Butter, Birkenzucker, Salz und Ei zusammengeben und rühren, bis die Masse hell wird. 2.Zitronenschale, gemahlene Mandeln und das gesiebte Mehl hinzugeben, rühren. Den Teig nicht kneten, zugedeckt 60...

Mailänderli mit Mandel-Florentiner-Belag

Grundrezept Mailänderli 1.Butter, Birkenzucker, Salz und kleines Ei zusammengeben und rühren, bis die Masse hell wird. 2.Zitronenschale, gemahlene Mandeln und das gesiebte Mehl hinzugeben, rühren. Den Teig nicht kneten, zugedeckt...

Selleriesuppe mit Dillsamen

1.Stangensellerie in Scheibchen, Knollensellerie und Kartoffeln in Würfel schneiden. Mit Zwiebel und Dillsamen im Öl gut andünsten. Mit Wein ablöschen, einkochen lassen. Mit der Gemüsebouillon auffüllen, aufkochen und zugedeckt 30...

Rote-Bete-Risotto mit Pouletbrüstchen

1.Zwiebel in Olivenöl andünsten, Risottoreis zugeben, kurz mit dünsten, mit etwas Salz würzen. Mit Weisswein ablöschen, etwas einreduzieren lassen und ein Drittel des Gemüsefonds dazugiessen. Auf kleiner Stufe langsam köcheln...