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Zander mit Meerrettichkruste und Sauerkraut

1.Das Sauerkraut in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden, in einem Topf ohne Farbe anschwitzen. Sauerkraut und...

Milchreisbecher mit würzigen Früchten

1.Für den Milchreis Milch mit der Vanilleschote und einer Prise Salz aufkochen. Reis in die kochende Milch geben. Auf kleinem Feuer einkochen, bis er gar ist und die Milch aufgesogen...

Wintergemüse-Gratin

1.Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Die Form ausbuttern. Die Zwiebel putzen und in dünne Ringe schneiden. Die restlichen Gemüse ebenfalls waschen, schälen und mit einem Gemüsehobel oder Messer in...

Gratinierter Ziegenkäse mit Frühlingssalat und ...

1.Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auskühlen lassen. Salat waschen und gut trocken tupfen. Tomaten halbieren. Gurke und Radieschen in feine Scheiben hobeln. Honig, Essig und Öl...

Bambu® Pfefferminz-Drink

1.Minzeblätter hacken, mit dem Zucker im Mörser fein zerreiben. 1–2 EL Milch dazugeben, gut mischen und in das Mixerglas der Haushaltmaschine geben. Mandeln, Pistazien, Honig und Kakao beigeben. Mit so...

Spargelsalat mit Eiern und Avgotaraho*

1.Die Weissbrotbrösel in Butter braun und knusprig rösten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, auf einem Küchenpapier entfetten. Die Croûtons ebenfalls knusprig braten. Die Eier schälen, Eiweiss und Dotter getrennt...

Maispouletbrust mit Orangennudeln

Für den Nudelteig Den Teig gut kneten und zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Mit der Nudelmaschine Spaghetti oder schmale Bandnudeln herstellen und in Salzwasser al dente kochen. Maispouletbrust 1.Die Pouletbrust...

Artischocken mit Morchel-Spargel-Ragout

1.Artischocken waschen und putzen. Damit sie nicht braun werden, sofort in Zitronenwasser geben. Olivenöl, Wasser und Wein mit den Kräutern aufkochen. Die Artischocken darin garen, anschliessend erkalten lassen. 2.Die Artischockenböden...

Hagebutte: Rezepttipps

1.Für die Zubereitung erntet man die Früchte der wilden Rose und lässt sie an einem trockenen, schattigen Ort weich werden. 2.Dann verarbeitet man die Butten mit der Hackmaschine zu Brei....

Tomaten-Zucchini-Salat mit Lavendel

1.Tomaten quer halbieren und salzen. Mit der Schnittfläche nach unten auf Küchenpapier 30 Minuten abtropfen lassen. 2.Für die Sauce 2 TL Lavendelblüten abzupfen, mit den restlichen Saucenzutaten in einem Schüttelbecher...

Fassoláda: Griechische Bohnensuppe

1.Die Bohnen am Vortag in reichlich Wasser einweichen. Am Tag darauf abschütten und mit frischem Wasser aufkochen. Abermals das Wasser abgiessen und abtropfen lassen. 2.Die Bohnen erneut mit Wasser aufsetzen...

Köstlicher Ofenkürbis mit Kartoffeln

1.Den Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Nicht schälen! 2.Die Frucht in etwa 2 Zentimeter dicke Spalten schneiden, in eine Gratinform oder direkt auf ein Ofenblech legen. Die Zwiebeln schälen und...

Tarte Tatin mit Randen/Rote Bete

1.Rote Bete/Randen weich kochen und im Sud erkalten lassen, dann schälen. 2.Den Zucker karamelisieren lassen, mit Portwein ablöschen und reduzieren, bis das Ganze eine sirupartige Konsistenz bekommt. 3.Nun etwas von...

Frühlingssalat

1.Melone schälen, halbieren, in dünne Scheiben schneiden und dekorativ auf vier Teller verteilen. Kopfsalat zerpflücken, waschen und gut abtropfen lassen. Aus Zitronensaft, Olivenöl und dem Wasser eine klassische Vinaigrette rühren,...

Ziegenkäseravioli mit Bärlauch

Nudelteig Alles zu einem glatten Teig kneten und ca. 1 Stunde ruhen lassen.   Ziegenkäseravioli mit Bärlauch 1.Den Nudelteig so dünn wie möglich ausrollen. Rund ausstechen, mit wenig Eiweiss bestreichen...