Steinpilz-Gnocchi mit Marroni

1. Getrocknete Steinpilze ca. 15 Minuten in warmem Wasser einweichen, abtropfen lassen und fein hacken. Kartoffeln weichkochen, heiß schälen und durch das Passe-vite treiben. Pilze, Ei, Herbamare, Muskatnuss und Mehl darunterrühren. Bei Bedarf mehr Mehl zugeben.

2. Masse auf wenig Mehl zu daumendicken Rollen formen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Nach Belieben über eine Gabel rollen und auf ein bemehltes Küchentuch legen.

3. Gnocchi portionenweise in reichlich Salzwasser ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Herausnehmen und warm stellen.

4. Für die Käsesauce Zwiebel fein hacken und in 1 EL Butter andünsten. Rahm dazugeben und ca. 5 Minuten einköcheln lassen. Käse einrühren und abschmecken.

5. Frische Steinpilze in Scheiben schneiden und in der restlichen Butter goldbraun braten. Marroni grob hacken, Salbeiblätter abzupfen und mitbraten. Gnocchi beigeben und abschmecken.

6. Sauce auf Tellern verteilen, Gnocchi darauf anrichten und sofort servieren.

Tipp: Je nach Kartoffelsorte benötigt der Teig deutlich mehr Mehl.