Snacks & Suppen

Crêpes mit Algen und Quark

Ich liebe diese herzhaften Crêpes mit einer cremigen Füllung aus Quark und Algen. Für mich sind sie ein besonderer Snack, der mild, würzig und leicht nach Meer schmeckt.

Joannis Malathounis

1. Alle Crêpes-Zutaten verrühren und 15 Minuten quellen lassen. Zwei Esslöffel Mineralwasser unterrühren. Acht dünne Crêpes in einer mit wenig Öl bestrichenen, heißen Pfanne ausbacken.

2. Vier Crêpes auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit den Noriblättern belegen. Jeweils einen zweiten Crêpe auflegen. Aus Algen, Quark, Zitronenabrieb, Herbamare, Pfeffer und Olivenöl eine geschmeidige Masse herstellen und auf den Crêpes verteilen. Zu Rouladen aufrollen, stramm in Klarsichtfolie einwickeln und eine Stunde kalt stellen.

3. Zum Anrichten in Scheiben schneiden und mit einer Vinaigrette, eingelegtem Gemüse oder Salat servieren.

4 Personen

Zutaten

Für die Crêpes

2 Eier
250 ml Milch
100 g Mehl
20 g flüssige Butter
1 Msp. Backpulver
1 Prise Herbamare Original
Öl zum Ausbacken
4–8 Noriblätter

Für die Füllung

100 g blanchierte, gehackte Algen, z. B. Wakame oder Meeressalat
150 g abgetropfter Magerquark
Frischer Zitronenabrieb
Herbamare und Pfeffer
Etwas Olivenöl

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Joannis Malathounis

Dieses Rezept stammt von Joannis Malathounis. Er kocht griechisch, modern und mediterran mit allen Sinnen.

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