Bärlauchcrêpes mit Radieschen-Quark

1. Butter in einer Pfanne schmelzen und beiseitestellen. Buchweizenmehl, Herbamare, Eier, Milch und Bärlauch in ein hohes Gefäß geben. Butter dazugießen und mit dem Pürierstab pürieren bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Zugedeckt ca. 1 Stunde stehen lassen.

2. Hüttenkäse und Quark in eine Schüssel geben. Radieschen waschen, gut abtropfen und samt Grün grob hacken. Mit Herbamare und Pfeffer unter den Quark mischen.

3. Eine beschichtete Bratpfanne mit wenig Bratbutter bepinseln. Teig portionenweise hineingeben und die Hitze reduzieren. Sobald sich die Unterseite löst, Crêpes wenden und kurz fertig backen. Zugedeckt warm stellen.

4. Crêpes mit Radieschenquark servieren und mit Kresse garnieren.

Tipp: Kurz vor dem Ausbacken ½ TL Backpulver unter den Teig rühren. Ein Teil des Buchweizenmehls kann durch anderes Mehl ersetzt werden; die Crêpes sind dann jedoch nicht mehr glutenfrei.