Desserts & Drinks

Beeren-Orangen-Parfait

Ich mag dieses Rezept besonders, weil es fein süß und ausgewogen wirkt. Für mich schmeckt es sanft, rund und richtig genussvoll.

Joannis Malathounis

1. Rahm steif schlagen und kaltstellen.

2. Eigelbe mit Puderzucker, Vanillemark und Milch über einem heißen Wasserbad sorgfältig schaumig schlagen. Die Masse sollte dickflüssig sein. Anschließend über Eiswasser vorsichtig kalt schlagen, damit sich die Masse nicht wieder trennt.

3. Den steif geschlagenen Rahm sorgfältig unterheben, dann Beeren, Orangenabrieb und Likör unter die Eimasse heben. Parfait in kleine Gefäße füllen und über Nacht, mindestens sechs bis acht Stunden, einfrieren. Zum Servieren mit Beeren dekorieren.

4 Personen

Zutaten

250 ml Rahm (Sahne)
6 Eigelb
100 g Puderzucker
1 Messerspitze Vanillemark
100 ml Milch
250 g Beeren nach Wahl
Abrieb von 1 Orange
50 ml Cointreau (Orangenlikör)

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Orange

Orangen verströmen den Duft von Sonne, Süden, Weite und Genuss. Ob frisch, als Saft oder geschält: Orangen sind ein Symbol der Fruchtbarkeit und Lebenssüsse.

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