Taboulé-Salat mit Brennnesseln und Giersch

1. Bulgur mit kaltem Wasser gut abspülen. Ins siedende Salzwasser geben, kurz umrühren und zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen, bis das Wasser ganz aufgesogen ist.

2. Bulgur vom Herd nehmen, mit einer Gabel auflockern und auskühlen lassen.

3. Brennnesseln mit kochendem Wasser übergießen. Sofort abtropfen lassen, kalt abspülen, leicht ausdrücken und fein hacken.

4. Giersch und Pfefferminze grob hacken. Mit den Brennnesseln und dem Bulgur in eine Schüssel geben.

5. Granatapfelkerne aus der Schale lösen. Stangensellerie in Würfel und Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Alles zum Bulgur geben.

6. Gänseblümchenblätter abzupfen und mit allen restlichen Zutaten in die Schüssel geben. Alles gut mischen.

Tipp: Die Wildkräuter können durch Petersilie ersetzt werden. Das Rezept eignet sich als Vorspeise oder Beilage für vier Personen.