Linsensalat mit Sauerampfer

Zubereitung

1.Linsen waschen, jedoch nicht einweichen. Für blähungsempfindliche Personen reduziert das Einweichen die negativen Begleiterscheinungen. Heutige Linsen müssen jedoch nicht mehr eingeweicht werden.

2.Für das Dressing alle Zutaten im Schüttelbecher mischen. Sauerampferblätter in Streifen schneiden und die Petersilie samt Stielen hacken. Tomaten vierteln.

3.Linsen halb zugedeckt 15–20 Minuten bissfest garen. Wasser bis auf etwa 2 EL abgießen. Linsen im noch heißen Kochtopf mit den restlichen Zutaten und dem Dressing mischen. Zugedeckt kurz ziehen lassen.

Lauwarm oder kalt servieren.