Salate & Rohkost

Zwei Gurkensalate

Ich mag diese Rezepte besonders, weil sie frisch und knackig wirken. Für mich schmecken sie leicht, frisch und abwechslungsreich.

A.Vogel Redaktion

Gurken-Estragon Salat

1.Für den Gurken-Estragon-Salat Zwiebel in Streifen schneiden, mit dem Essig mischen. 15 Minuten ziehen lassen.

2.Gurken schälen, längs halbieren, entkernen. In ca. 10 cm lange Stücke und diese in feine Streifen schneiden. Mit Salz mischen, 15 Minuten ziehen lassen.

3.In einem Sieb mit kaltem Wasser überbrausen, gut abtropfen lassen. Herbamare® Bouillon Würfel mit Wasser, Herbamare®, Pfeffer und Öl verquirlen. Zwiebeln und Essig darunter mischen. Radieschen in Scheiben hobeln, samt Gurke dazugeben. Estragon erst kurz vor dem Servieren darunter mischen.

Gedünsteter Gurken Salat

1.Gurken schälen, längs halbieren, nach Belieben entkernen und in 1 cm grosse Würfel schneiden. Mit Dillsamen im Öl bei mittlerer Hitze unter Rühren 10–15 Minuten langsam glasig dünsten. Auskühlen lassen.

2.Mit dem Molkosan-Senf-Dressing mischen.

Tipp

Dillsamen sind in Drogerien erhältlich. Im Gegensatz zu frischen Dillspitzen schmecken die Samen leicht kümmelartig und fördern die Verdauung.

Zubereitung: je 30 min
4 Portionen

Zutaten

Gurken-Estragon Salat

1 rote Zwiebel
2 EL Sherryessig
2 Freilandgurken à 250 g
1 TL Meersalz
1/4 Würfel Bouillon
2 EL Wasser, heiß
Herbamare® Original
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Olivenöl
4 Radieschen
2 Hände voll Estragonblättchen

Gedünsteter Gurken Salat

2 Freilandgurken à 250 g
1 TL Dillsamen
1 EL Olivenöl zum Dünsten
Essig

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