Pulpo-Brotsalat mit Tomaten-Focaccia

Zubereitung

Tomaten-Focaccia

1. Mehl, Hefe, Salz, Wasser und Öl in der Teigmaschine etwa 10 Minuten gut kneten. Die restlichen Zutaten zugeben und kurz weiterkneten.

2. Den Teig auf ein Blech geben, 30 Minuten gehen lassen. Bei 180 °C etwa 20 Minuten backen.

Salat

1. Den Pulpo in einem Sud aus Wasser, Essig und Suppengemüse weich kochen. Noch im warmen Zustand Saugnäpfe und Haut abziehen.

2. Zwiebeln, Oliven und Tomaten mit Olivenöl und Balsamico marinieren und würzen.

3. Den Pulpo in grobe Stücke schneiden und anbraten. Noch heiß dazugeben und den Salat mischen. Das Brot grob brechen und zugeben.

4. Den Rucola unterheben und sofort servieren.