Zurück zu allen Rezepten
Salate & Rohkost

Bulgursalat mit Kürbis und Granatapfelkernen

Ich mag an diesem Bulgursalat die Verbindung aus nussigem Bulgur, weichem Kürbis und fruchtigen Granatapfelkernen. Für mich lebt er von genau diesem Wechsel aus Wärme, Frische und Biss.
Bulgursalat mit Kürbis und Granatapfelkernen
Assata Walter

1. Bouillon aufkochen, Bulgur dazugeben und zugedeckt auf kleinster Stufe ca. 20 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.

2. Kürbis entkernen und in Würfel schneiden. Mit 1 EL Öl mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und ca. 20 Minuten bei 200 Grad backen.

3. Kürbis und Bulgur in eine Schüssel geben. Granatapfelkerne auslösen und mit den Kichererbsen beigeben. Petersilie und Frühlingszwiebel fein schneiden, dazugeben und mischen.

4. Essig und alle restlichen Zutaten beigeben, gut mischen und sofort servieren.

Tipp: Lauwarm servieren und nach Belieben mit Feta ergänzen.

  • Vorbereitung: 15 min
  • Zubereitung: 25 min
  • 4 Portionen
Bulgursalat mit Kürbis und Granatapfelkernen

Zutaten

  • 350 ml Gemüsebouillon
  • 200 g Bulgur
  • 700 g Kürbis, z. B. Oranger Knirps
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Granatapfel
  • 250 g gekochte Kichererbsen
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 2 EL Apfelessig
  • ½ Zitrone, nur Saft
  • 1½ TL Garam Masala
  • 1½ TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Herbamare Spicy
  • Pfeffer nach Bedarf

Mehr wissen:

Bulgur

Das nährstoffreiche Grundnahrungsmittel ist reich an Eiweiß sowie Ballast- und Mineralstoffen.

Mehr erfahren

Passende Produkte

  • A.Vogel Herbamare® Kräutersalz Spicy, BIO – Produktverpackung

    A.Vogel Herbamare® Kräutersalz Spicy, BIO

    Nicht vorrätig

    (0)

    Gesunde Ernährung

    A.Vogel Herbamare® Kräutersalz Spicy, BIO

    ab 5,50 €
    16,50 € ab 5,50 €
    ( 22,00 €/kg )
    Nicht vorrätig
Portionen
–
Gesamtzeit
–
Schwierigkeitsgrad
–

Weitere köstliche Rezeptideen