Desserts & Drinks

Lavendeleis

Ich liebe an diesem Eis den feinen Duft des Lavendels und die kühle Cremigkeit. Für mich ist es ein sommerliches Dessert, bei dem eine zurückhaltende Kräuternote besonders elegant wirkt.

Andrea Pauli

1. Lavendelstängel kurz unter dem Blütenbeginn abschneiden. Die Blüten gut ausschütteln oder kurz unter fließendem Wasser abspülen und trocknen lassen.

2. Lavendel mit dem Zucker im Mixer zerkleinern und durchsieben. Diesen Lavendelzucker in der Milch auflösen, kurz aufkochen, auskühlen lassen und kühl stellen.

3. Eigelbe und Sahne gut miteinander verrühren. Mit der Lavendelmilch vermengen und in eine Eismaschine geben.

Besitzen Sie keine Eismaschine, können Sie die Masse im Gefrierfach des Kühlschranks kühlen und etwa alle Viertelstunde umrühren, bis sie eine feste Konsistenz erreicht hat. Allerdings wird das Ergebnis ohne Eismaschine nicht ganz so cremig. Zum Dekorieren einige Blüten über das Eis geben.

Dieses Rezept schmeckt am besten mit frischem Lavendel.

Zutaten

12–16 Stängel Lavendelblüten, alternativ 4 TL getrocknete Lavendelblüten
250 ml Milch
200 g Roh-Rohrzucker
8 Eigelb, Bio-Eier
250 ml süßer Rahm (Sahne)

Mehr wissen:

Lavendel

Über dreihundert Inhaltsstoffe machen den faszinierenden Geruch von Lavendel aus. Er wirkt antiseptisch und eignet sich hervorragend als juckreizlinderndes und wundheilendes Mittel bei Insektenstichen oder als kühlende Hilfe bei Sonnenbrand. Außerdem wirkt er beruhigend und hilft bei Schlafstörungen, Kopfschmerzen und Migräne, Stress, Abgeschlagenheit und depressiven Verstimmungen.

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