Garnelen-Spieße mit Püree aus roten Linsen

1. Die Piment-Schote der Länge nach aufschneiden, die Kerne entfernen und fein hacken.

2. Mit Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Pfeffer, Sojasauce und Erdnussöl mischen und zerstoßen bis eine Paste entsteht.

3. Die Enden der Zitronengras-Stängel spitz abbrechen und die Garnelen aufspießen. Mit der Paste bedecken und mindestens eine Stunde marinieren lassen.

4. Für das Püree die Linsen waschen und abtropfen lassen. Linsen mit Ingwer und 500 ml Wasser zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis das gesamte Wasser aufgenommen wurde. Mit Kokosmilch, Herbamare, Currypulver und Kurkuma mischen. Saft und geriebene Schale der halben Limette hinzufügen. Mit dem Pürierstab pürieren und bei Bedarf Wasser für die gewünschte Konsistenz hinzufügen. Erdnussöl tropfenweise zugeben.

5. Die Garnelen-Spieße grillen oder leicht braten.

6. Die Spieße zusammen mit dem aufgewärmten Püree servieren.