Salate & Rohkost

Kabeljaufilet auf Salat mit Kresse-Sprossen

Ich mag dieses Rezept besonders, weil die Kombination mit Kresse-Sprossen dem Gericht eine eigene Note gibt. Für mich schmeckt es leicht, frisch und abwechslungsreich.

A.Vogel Redaktion

1.1 EL Kresse-Samen 6-8 Tage keimen lassen. Kabeljaufilet in zwei Stücke teilen, mit Zitronensaft beträufeln und marinieren lassen. Von jeder Seite 5 Minuten in Öl anbraten und würzen.

2.Salat waschen und mit Kresse-Sprossen mischen. Aus Olivenöl, Balsamico- und Weißweinessig, Senf und Knoblauch ein Dressing zubereiten, mit Herbamare® Original und Schnittlauch abschmecken.

3.Salat mit Sprossen und Fischfilet auf zwei Tellern anrichten, mit Dressing beträufeln und mit Zitronenscheiben und schwarzen Oliven garnieren. Dazu Vollkornbaguette reichen.

Vorbereitung: 20 min
Zubereitung: 10 min
4 Personen

Zutaten

1 EL Kresse-Samen
250 g Kabeljaufilet
Zitrone
100 g Salat der Saison
Olivenöl
je 1 TL Balsamico- und Weißweinessig
½ TL Senf
1 gepresste Knoblauchzehe
Herbamare® Original
Schnittlauch
Oliven für die Garnitur
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