Lammfilet im Kräutermantel mit Spinat

1. Aus Ei, Milch und Mehl einen Crêpeteig zubereiten. Kräuter untermischen und sehr dünne Pfannkuchen backen.

2. Ein Drittel der Pilze hacken und mit einer der gehackten Zwiebeln in Butter andünsten, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Die Lammfilets würzen und kurz von allen Seiten anbraten. Eine Crêpe mit der Pilzmasse bestreichen, ein Filet darauf geben und einpacken. Mit allen Filets gleich verfahren.

3. Die Crêpepäckchen bei 160 °C etwa 7 Minuten in den Backofen geben; anschließend 3 Minuten ruhen lassen. Die restlichen Pilze kurz in Butter schwenken.

4. Die zweite gehackte Zwiebel mit dem Knoblauch in Butter andünsten. Spinat zugeben, kurz dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf vier Teller geben. Die Crêpepäckchen in der Mitte durchschneiden und auf dem Spinat anrichten.

Pilze mit Heilkraft

Lecker, aber manchmal auch tödlich: Pilze waren schon immer ein begehrtes Lebensmittel, galten jedoch lange als nicht geheuer. Dabei sind einige von ihnen weit mehr als nur eine kulinarische Delikatesse.