Fleisch & Fisch

Geschmorte gefüllte Calamari

Ich mag Calamari besonders, wenn sie langsam mit einer würzigen Füllung aus Spinat, Tomaten und Feta schmoren. Für mich bringt dieses Gericht mediterrane Aromen und viel Wärme auf den Tisch.

Joannis Malathounis

1. Alle Zutaten für die Füllung grob mischen und mit Herbamare und Pfeffer würzen.

2. Die Calamari füllen und jeweils mit einem Zahnstocher verschließen.

3. Die Tintenfischtuben in einem Bräter in 2 EL Olivenöl anbraten. Mit Retsina, Gemüsebouillon und Zitronensaft auffüllen und nochmals würzen.

4. Im vorgeheizten Ofen abgedeckt bei 150 °C etwa 15 Minuten schmoren lassen. Aus dem Ofen nehmen und mit Minze bestreuen. Je zwei Tuben mit einer Nocke Joghurt und den Oliven servieren.

Vorbereitung: 30 min
Zubereitung: 30–35 min
4 Personen

Zutaten

8 Tintenfischtuben, Calamari

Füllung

250 g Feta
Je 1 TL gehackter frischer Rosmarin und Thymian
200 g frischer, fein geschnittener Blattspinat
1 EL fein gehackte getrocknete Tomaten
2 EL fein geriebenes Weißbrot
2 EL Olivenöl
Herbamare Original und Pfeffer

Sauce

200 ml Retsina
250 ml Gemüsebrühe
Saft von 1 Bio-Zitrone
4 EL griechischer Joghurt
1 Zweig Minze, fein geschnitten
2 EL entsteinte Kalamata-Oliven

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Joannis Malathounis

Dieses Rezept stammt von Joannis Malathounis. Er kocht griechisch, modern und mediterran mit allen Sinnen.

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