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Fleisch & Fisch

Geschmorter Fisch auf grünem Spargel

Ich mag dieses Rezept besonders, weil die Kombination mit grünem Spargel so schön stimmig wirkt. Für mich schmeckt es herzhaft, aromatisch und besonders.
Geschmorter Fisch auf grünem Spargel
Joannis Malathounis

1. Fischfilets waschen, trockentupfen und mit Pfeffer würzen. Grünen Spargel rüsten und nur bei Bedarf im unteren Drittel schälen.

2. Spargel kurz blanchieren. Je fünf Stangen auf ein großes Blatt Mais-, Bananen- oder Backpapier legen. Fisch daraufsetzen und mit Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Thymian, Rosmarin und Zitronenschale belegen. Je einen Esslöffel Olivenöl darübergeben.

3. Zu geschlossenen Paketen formen und im auf 160 °C vorgeheizten Ofen je nach Dicke der Fischfilets ca. 10–20 Minuten schmoren.

4. Pakete auf Tellern anrichten, erst am Tisch öffnen und nach Geschmack mit Herbamare würzen.

  • Vorbereitung: 30 min
  • Zubereitung: 30–35 min
  • 4 Personen
Geschmorter Fisch auf grünem Spargel

Zutaten

  • 4 Fischfilets nach Angebot, z. B. Saibling, Zander oder Forelle
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 20 grüne Spargel
  • Mais-, Bananen- oder Backpapier
  • 2 Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • Petersilie, Thymian und Rosmarin
  • Zitronenzesten
  • 4 EL Olivenöl
  • Herbamare Original

Mehr wissen:

Spargel

Ob grün, ob weiß, an der Sonne gereift oder aus dem Sand gestochen, Spargel ist nicht nur eine kulinarische Delikatesse, auch seine Qualitäten als Naturheilmittel überzeugen.

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