Geschmorter Lauch mit Rindfleischwürfeln auf Bohnenmus

1. Geschnetzeltes in ca. 1 cm große Würfel schneiden und mit Paprika mischen. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, das Fleisch rundum anbraten und herausnehmen.

2. Lauch in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Restliches Öl im Topf erhitzen, Lauch und Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren anrösten. Herausnehmen und beiseitestellen.

3. Bouillon in den Topf gießen. Fleisch mit dem Fleischsaft dazugeben und zugedeckt ca. 1¼ Stunden bei kleiner Hitze schmoren lassen. Nach 45 Minuten den Deckel entfernen. Lauch beigeben und mitschmoren.

4. Bohnen in einem Sieb abgießen und gut abspülen. Mit Knoblauch, Öl und Wasser zu einem feinen Mus pürieren. Mit Herbamare Spicy und Pfeffer abschmecken.

5. Fleisch abschmecken. Bohnenmus auf Tellern ausstreichen, mit geschmortem Lauch und Rindfleisch belegen und mit etwas Olivenöl, Kräutern und Zitronenzeste garnieren.