Geschmortes Mistkratzerli

1. Die Mistkratzerli mit Herbamare Trocomare und Pfeffer würzen und in heißem Bratfett gut anbraten. Herausnehmen und in eine Wanne geben. Das Gemüse waschen, nicht schälen, in grobe Stücke schneiden und im Mistkratzerli-Bratensatz mit frischer Butter andünsten bis es etwas Farbe bekommen hat. Tomatenpolpa und Gewürze dazugeben und mitdünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Rotwein ablöschen.

2. Alles aufkochen und über die Mistkratzerli gießen. Geflügelfond dazugeben und das Geschirr mit einem Deckel oder Alufolie zudecken. Bei 200 Grad im Ofen ca. eine Stunde schmoren. Wenn die Mistkratzerli weich sind, vorsichtig aus dem Sud heben. Den Sud passieren und einreduzieren lassen, bis er die gewünschte Konsistenz hat.

Tipp: Das Gemüse kann in der Sauce bleiben und dazu serviert werden. In diesem Fall das Gemüse vorher schälen.