Grillierte Aprikosen mit Thymian-Eiscreme

1. Buttermilch, Joghurt und Honig gut verrühren. Ein Viertel der Zitronenschale fein hineinreiben, Saft auspressen und 1 EL darunterrühren. Thymianblättchen abzupfen, fein hacken und daruntermischen. Masse in ein hohes Gefäß geben und in den Gefrierschrank stellen. Eiscreme ca. vier Stunden tiefkühlen, dabei stündlich mit einer Gabel gut durchrühren.

2. Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie hellbraun sind und duften. Herausnehmen und beiseitestellen. Aprikosen halbieren und mit wenig Öl bepinseln. Mit der Schnittfläche nach unten ca. zwei Minuten bei ca. 200 °C in einer Grillpfanne bräunen oder auf dem Freiluftgrill rösten. Auf Tellern verteilen, Honig über die Früchte träufeln, Mandelstifte und Thymianblättchen darüberstreuen.

3. Mit einem Portionierer Kugeln aus der Eiscreme formen, auf die warmen Aprikosen geben und sofort servieren.