Desserts & Drinks

Gurken-Basilikum-Sorbet

Ich liebe dieses Sorbet an heißen Tagen, weil Gurke und Basilikum besonders frisch und leicht wirken. Für mich ist es ein Dessert, das kühlt und mit seiner feinen Kräuternote überrascht.

Assata Walter

1. Gurken längs halbieren und mit einem Löffel entkernen. Gurken in Stücke schneiden und in ein hohes Mixgefäß geben.

2. Die Hälfte der Zitronenschale fein dazureiben. Zitrone auspressen und 2 EL Saft dazugeben. Salz, Puderzucker und Basilikum dazugeben und sehr fein pürieren.

3. Gurkenmasse in eine Eismaschine geben und je nach Angabe des Herstellers ca. 30–60 Min. zu Sorbet gefrieren lassen. Herausnehmen, in eine vorbereitete Form geben und zugedeckt ca. 3 Std. ganz gefrieren lassen. Besser über Nacht ganz gefrieren lassen.

Tipps:

Das Sorbet passt als Dessert wie auch als pikanter Zwischengang, beispielsweise zu Räucherfisch.
Je nach verwendetem Basilikum zunächst nur die Hälfte der Blätter mitmixen und nach Geschmack ergänzen.
Für ein feines Sorbet die pürierte Masse vor dem Gefrieren durch ein Sieb streichen.
Ohne Eismaschine die Masse ca. eine Stunde anfrieren und danach dreimal stündlich kräftig durchrühren.

Vorbereitung: 15 min
Zubereitung: bis 240 min

Zutaten

1½ Salatgurken, ca. 750 g
1 Bio-Zitrone
1 kleine Prise Salz
100 g Puderzucker
Ca. 8 Blätter Basilikum

Mehr wissen:

Basilikum

Basilikum schmeckt nicht nur fein, es enthält auch ätherische Öle, Flavonoide, Gerbstoffe, Kaffeesäure sowie antibiotisch und antientzündlich wirkende sowie cholesterinsenkende Terpene.

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