Indischer Karottensalat mit Kokosraspeln

1. Knoblauch und Zwiebeln schälen. Knoblauch fein hacken und die Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Knoblauch im warmen Sesamöl ca. 3 Min. andünsten.

2. Kreuzkümmel und Curry dazugeben und ca. 3 Min. weiterdünsten, bis es duftet. Zwiebeln und Sesam dazugeben, gut verrühren und auf der ausgeschalteten Platte stehen lassen.

3. Karotten schälen und mit der Bircherraffel reiben. Die noch warmen Gewürze und Zwiebeln aus der Pfanne dazugeben.

4. Joghurt und alle restlichen Zutaten beigeben und gut vermischen.

5. Salat mindestens 1 Std. ziehen lassen. Mit Kokosraspeln und Minzeblättchen garnieren.

Tipp: Anstelle von Kuhmilch-Joghurt eine pflanzliche Alternative verwenden.