Snacks & Suppen

Karotten-Crêpe mit Hüttenkäse

Ich mag diese Karotten-Crêpes besonders, wenn sie dünn und leicht gebräunt aus der Pfanne kommen. Der Hüttenkäse macht die herzhafte Füllung für mich frisch, cremig und unkompliziert.

Assata Walter

1. Mehl und Gewürze in einer Schüssel mischen. Milchwasser, Eier und Öl darunterrühren und so lange mischen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Ca. 30 Minuten quellen lassen.

2. Karotten schälen und fein reiben. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Unter den Crêpeteig rühren.

3. Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne schmelzen. Wenig Teig mit einer Kelle hineingeben. Unter Schwenken der Pfanne den Teig dünn auslaufen lassen. Bei mittlerer Hitze Crêpes 2–3 Minuten beidseitig goldbraun braten. Fertige Crêpes auf einem Teller auskühlen lassen.

4. Schnittlauch fein schneiden und mit Hüttenkäse mischen. In die Crêpes verteilen, satt aufrollen und mit Salat servieren.

Tipp: Anstelle von Schnittlauch Kresse oder Brunnenkresse verwenden.

Vorbereitung: 15 min
Zubereitung: 50 min
4 Portionen / 8 Crêpes

Zutaten

150 g Mehl
1 TL Herbamare
2 Msp. Muskatnuss
Wenig Pfeffer aus der Mühle
250 ml Milchwasser
2 Eier
2 EL Sonnenblumenöl
150 g Karotten
1 Frühlingszwiebel
Wenig Bratbutter
1 Bund Schnittlauch
400 g Hüttenkäse

Mehr wissen:

Karotten

Karotten sind reich an Beta-Carotin, Kalium und Vitamin C. Ob als Saft, Suppe oder Salat, das ballaststoffreiche Gemüse gehört zu einer gesunden Ernährung einfach dazu.

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