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Salate & Rohkost

Karottensalat mit Birnen

Ich mag dieses Rezept besonders, weil die Kombination mit Birnen dem Gericht eine eigene Note gibt. Für mich schmeckt es leicht, frisch und abwechslungsreich.
Karottensalat mit Birnen
Andrea Pauli

Saucenzutaten mit dem Schneebesen gut verrühren. Karotten grob raspeln und mit den Rosinen und Nüssen mischen. Birnen in feine Scheiben schneiden und auf den Salatteller verteilen. Möhrenmischung darauf verteilen, mit der Salatsauce übergießen und mit der Zitronenmelisse garnieren.

Karottensalat mit Birnen

Zutaten

  • 400 g Karotten
  • 4 EL Rosinen
  • 4 EL gehackte Walnüsse
  • 3 reife Birnen
  • Frische Zitronenmelisse

Sauce

  • 200 ml Joghurt oder Sauerrahm
  • 2 EL Walnuss- oder Sonnenblumenöl
  • 2 TL geriebener Meerrettich
  • Saft einer Zitrone
  • Herbamare-Salz nach Belieben

Mehr wissen:

Karotten

Karotten sind reich an Beta-Carotin, Kalium und Vitamin C. Ob als Saft, Suppe oder Salat, das ballaststoffreiche Gemüse gehört zu einer gesunden Ernährung einfach dazu.

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