Snacks & Suppen

Knusper-Currybanane mit Kohlrabisalat

Ich mag dieses Rezept besonders, weil die Kombination mit Kohlrabisalat dem Gericht eine eigene Note gibt. Für mich schmeckt es wohltuend, aromatisch und sättigend.

Vreni Giger

1. Knoblauch und Chili klein schneiden, in einen Mörser geben und mit Zitronensaft und Fischsauce beträufeln. Erdnüsse dazugeben, mit Herbamare und Pfeffer würzen und gut zerstampfen. Einen Kohlrabi in feine Streifen schneiden und alles vermischen.

2. Bananen schälen und leicht salzen. Panko und Curry mischen. Bananen darin wenden, durch verquirltes Ei ziehen und den Vorgang wiederholen. Öl erhitzen und die Bananen langsam knusprig frittieren.

3. Zweiten Kohlrabi hauchdünn als Carpaccio aufschneiden und mit Olivenöl und weißem Balsamico marinieren. Kohlrabistreifen mit Knoblauch und Chili als Salat in die Tellermitte geben. Knusprige Bananen auf dem Salat-Carpaccio anrichten.

Vorbereitung: 15 min
Zubereitung: 30 min
4 Personen

Zutaten

2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
Saft von 1 Zitrone
2 Spritzer asiatische Fischsauce
1 Handvoll ungeröstete Erdnüsse
Herbamare und Pfeffer aus der Mühle
2 Kohlrabi
4 Bananen
Panko (asiatisches Paniermehl)
Currypulver
2 Eier zum Panieren
Öl zum Frittieren
Frische Sprossen für die Garnitur

Mehr wissen:

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Bananen sind reich an Mineralstoffen wie Kalium, Magnesium und Phosphor sowie an essenziellen Aminosäuren. Deshalb werden sie auch gerne in der Sporternährung verwendet.

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