Knuspriger Spargel aus dem Ofen mit Aioli

1. Milch und Knoblauch in einem hohen Gefäss pürieren. Öl in einem dünnen Strahl unter ständigem Bewegen des Pürierstabs zu einer dicken Creme pürieren.

2. Mit Herbamare und allen restlichen Zutaten gut verrühren.

3. Unteres Ende der Spargel abschneiden. Spargel sorgfältig schälen. Dicke Spargel längs halbieren.

4. Mehl mit Herbamare in einem tiefen, großen Teller mischen. Eier in einer Schale aufschlagen und gut verquirlen. Panko und Parmesan in einer Schale mischen.

5. Spargel zuerst im Mehl wenden, dann im Ei drehen und sorgfältig im Panko-Parmesan-Gemisch panieren und leicht andrücken.

6. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. Mit wenig Öl beträufeln. In der Mitte des auf 200 Grad Umluft vorgeheizten Ofens ca. 15–18 Min. backen, bis die Spargel goldbraun sind.

7. Herausnehmen, mit der Aioli servieren. Evtl. mit frischer Kresse garnieren.