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Salate & Rohkost

Lauwarmer Lauchsalat mit Linsen

Ich liebe lauwarme Salate, weil sich ihre Aromen besonders schön entfalten. Lauch, Linsen und Balsamico ergeben für mich eine herzhafte Mischung mit feiner Süße und viel Biss.
Lauwarmer Lauchsalat mit Linsen
Assata Walter

1. Lauch in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Gut waschen und abtropfen lassen. Auf einem Backblech verteilen, 2 EL Öl und Herbamare dazugeben und mischen. Zugedeckt ca. 25 Min. bei 200 Grad backen.

2. Linsen in Wasser ca. 20 Min. bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen.

3. Aceto bei kleiner Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Von der Herdplatte nehmen und auskühlen lassen.

4. Senf, Zitronensaft und restliches Öl mit dem eingedickten Aceto verrühren. Linsen und Lauch dazugeben und mischen. Nach Bedarf würzen.

5. Kräuter abzupfen, grob hacken und darüberstreuen.

  • Vorbereitung: 20 min
  • Zubereitung: 10 min
Lauwarmer Lauchsalat mit Linsen

Zutaten

  • 500 g Lauch
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Herbamare (oder mehr nach Bedarf)
  • 100 g grüne Linsen
  • 80 ml Aceto Balsamico
  • 1 TL grobkörniger Senf
  • 1 TL Zitronensaft
  • Pfeffer nach Bedarf
  • ½ Bund gemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Thymian, Majoran

Mehr wissen:

Lauch

Wie alle Vertreter der Lauchgewächse ist auch der Lauch reich an Schwefelverbindungen, die antibiotisch wirken. Darüber hinaus enthält er Vitamine und Mineralstoffe.

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