Snacks & Suppen

Ofen-Falafel mit Spinat

Ich backe Falafel gern im Ofen, damit sie außen knusprig und innen saftig bleiben. Spinat, Zitrone und Cashewmus geben diesem Snack für mich Frische und eine besonders cremige Note.

Assata Walter

1. Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Kichererbsen mit Spinat, Zwiebel und Knoblauch zu einem groben Mus pürieren. Zitronenschale fein dazureiben. Cashew-Mus und Paniermehl daruntermischen und mit Kreuzkümmel sowie Herbamare würzen.

2. Falafel-Masse zu baumnussgroßen Kugeln formen. Im Paniermehl wenden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 1 Stunde ruhen lassen.

3. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Falafel mit wenig Öl beträufeln und ca. 20 Minuten in der Ofenmitte knusprig backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

4. Joghurt mit Sesam, Herbamare und Pfeffer mischen und zu den Falafelbällchen servieren.

Tipp: Die getrockneten, eingeweichten Kichererbsen können durch 500 g Kichererbsen aus der Dose ersetzt werden. Dazu passen Fladenbrot und Salat.

Vorbereitung: 80 min
Zubereitung: 20 min
4 Portionen

Zutaten

Getrocknete Kichererbsen, über Nacht in Wasser eingelegt
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
80 g Blattspinat
½ Zitrone
3 EL Paniermehl oder Kichererbsenmehl
1 EL Cashew-Mus oder Tahinipaste
1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel
½ TL Herbamare
5 EL Paniermehl
3 EL Olivenöl
240 g Schafsmilchjoghurt Nature
1 EL Cashew-Mus oder Tahinipaste
3 EL Sesam, geröstet
1 TL Herbamare
Wenig Pfeffer aus der Mühle
Wenig frischer Koriander zum Garnieren

Mehr wissen:

Spinat

Spinat überbrückte früher die Zeit zwischen den zur Neige gehenden Vorräten an Wintergemüsen und den Frischgemüsen des Frühjahrs. Er ist besonders reich an Vitamin A und C sowie an Kalium und Kalzium.

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