Orientalischer Couscoussalat mit Pinienkernen

1. Couscous mit den Erbsen in einer Schüssel mischen, die siedend heiße Bouillon darübergießen und zugedeckt ca. 10 Minuten stehen lassen. Couscous mit einer Gabel auflockern.

2. Datteln entkernen und in Stücke schneiden. Granatapfel schälen und Kerne mit den Datteln zum Couscous geben. Kräuter abzupfen und grob hacken. Zitronenschale fein abreiben und 2 EL Saft dazugeben.

3. Öl, Essig, Gewürze und gehackte Kräuter daruntermischen. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten, bis sie hellbraun sind und duften. Zum Salat geben.

4. Pfirsiche halbieren, entkernen und mit wenig Öl bepinseln. Auf dem Grill oder in der Grillpfanne bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten beidseitig grillieren. Mit dem Salat servieren und Feta darüberbröckeln.