Parmesan-Pannacotta mit Tomaten

1. Rahm erhitzen und den Parmesan einrühren. Agar-Agar mit wenig kaltem Wasser auflösen, dann sorgfältig in die heiße Flüssigkeit hineinrühren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und eventuell etwas Salz abschmecken.

2. Die Masse in entsprechender Füllhöhe in Gläser abfüllen, damit Sie obendrauf noch die Tomaten anrichten können. Im Kühlschrank kalt stellen, bis das Ganze fest ist. Tomaten vierteln, die Zwiebel fein hacken und zu den Tomaten geben. Mit Öl und Essig marinieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Kurz vor dem Anrichten frisch geschnittenen Basilikum, ganze Triebspitzen, zum Salat geben. Den Salat auf der Pannacotta anrichten.

Dazu frisch geröstetes Brot oder Focaccia servieren.