Randensalat mit Algen und Sanddorn

1.Randen und Zwiebeln schälen. Randen in große Würfel und Zwiebeln in Schnitze schneiden. Mit 2 EL Öl und Salz mischen.

2.Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. In der Mitte des auf 180 Grad Umluft vorgeheizten Ofens ca. 20 Minuten backen.

3.Algen unter kaltem Wasser abspülen, rund 5 Minuten in Wasser quellen lassen und etwa 2 Minuten kurz in siedendem Wasser kochen. Abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.

4.Sanddornbeeren grob hacken, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und Kerbel hacken. Alles zusammen mit den Algen in eine große Schüssel geben. Apfelessig und die restlichen 3 EL Öl dazugeben.

5.Randen aus dem Ofen nehmen, in die Schüssel geben und kurz alles vermischen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.

Tipp: Anstelle der Sanddornbeeren können auch gedörrte Physalis oder Preiselbeeren verwendet werden.