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Salate & Rohkost

Römersalat mit mediterranen Brotcroutons

Ich liebe an diesem Römersalat die knackigen Blätter mit selbst gemachten mediterranen Brotcroutons. Basilikum, Rosmarin und Oregano bringen für mich sofort ein wenig Feriengefühl auf den Teller.
Römersalat mit mediterranen Brotcroutons
Heike Mühldorfer

1. Salat putzen, gründlich waschen und trockenschleudern. Zwiebel schälen und Tomaten waschen. Alle Zutaten in mundgerechte Stücke oder Scheiben schneiden.

2. Avocado aus der Schale lösen und würfeln, mit Zitronensaft beträufeln. Brot in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kross rösten. 2 EL Olivenöl und ½ TL Herbamare darübergeben, kurz erhitzen und fein gehackte Kräuter dazugeben.

3. Rotweinessig, Rohrzucker, Herbamare, Pfeffer und Olivenöl gründlich verrühren und mit den Salatzutaten mischen. Croutons darübergeben und servieren.

Tipp: Statt Kräutern 125 g Tofu mit Sojasauce, Ingwer und Chili marinieren, scharf anbraten und mit den Croutons zum Salat servieren.

  • 4 Personen
Römersalat mit mediterranen Brotcroutons

Zutaten

  • 1 Römersalat
  • 1 große Zwiebel
  • 4–5 Tomaten
  • 1 Avocado
  • 2 EL Zitronensaft
  • ¼ Laib Brot vom Vortag, z. B. Ciabatta
  • Eine Handvoll frische Kräuter, z. B. Rosmarin, Basilikum und Oregano

Dressing

  • 2 EL Rotweinessig
  • 1 TL Rohrzucker
  • Herbamare Original
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL Olivenöl

Mehr wissen:

Römersalat

Der Geschmack von Römersalat beziehungsweise Romana ist etwas herb und herzhafter als der von Kopfsalat.

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