Rosenkohlsalat vom Blech

1. Rosenkohl rüsten und je nach Größe ganz lassen oder halbieren. Kartoffeln mit der Schale halbieren oder vierteln. Mandeln, Rosenkohl, Kartoffeln und Käse auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

2. Toastbrot in kleine Stücke zupfen und Rosmarin fein hacken. Beides über dem Rosenkohl verteilen. Öl und Honig mischen, die Hälfte darüberträufeln und den Rest beiseitestellen. In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens ca. 20 Minuten backen.

3. Herausnehmen und auf einem Gitter etwas abkühlen lassen. Herbamare, Chili, Senf und Essig zur restlichen Öl-Honig-Sauce geben und über den Salat verteilen. Petersilie grob hacken und mit Cranberries unter den Salat mischen.

Tipp: Nach Wunsch 200 g Speckwürfel mitbacken. Ziegenkäse kann durch Feta, Kuhmilchfrischkäse oder Ricotta und Cranberries durch Dörraprikosen ersetzt werden.