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Snacks & Suppen

Sanddorn-Chutney

Ich liebe an diesem Chutney die fruchtige Säure des Sanddorns mit Apfel, Ingwer und warmen Gewürzen. Für mich ist es ein kräftiger Begleiter zu Gemüse, Brot und kleinen Snacks.
Sanddorn-Chutney
Assata Walter

1. Äpfel und Zwiebeln schälen. Äpfel achteln, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebeln fein hacken. Mit Sternanis, Senfkörnern, Ingwer, Kardamom und Zimtstange in einen Topf geben. Apfelsaft und Essig dazugießen und aufkochen.

2. Hitze reduzieren, Zucker, Salz und Paprika beigeben und zugedeckt 10 Minuten kochen lassen. Deckel entfernen, Zimtstange und Sternanis herausnehmen und weiter einkochen, bis das Chutney eine konfitüreartige Konsistenz hat.

3. Sanddornmus darunterrühren.

Tipp: Dazu passt ein vegetarischer Braten, zum Beispiel aus Kastanien und Nüssen.

Sanddorn-Chutney

Zutaten

  • 3 Äpfel, z. B. Boskop
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 Sternanis
  • 1 TL Senfkörner
  • 2 cm Ingwer, geschält und fein gerieben
  • ½ TL Kardamom
  • 1 Zimtstange
  • 100 ml Apfelsaft oder Wasser
  • 50 ml Apfelessig
  • 1½ EL Rohrzucker
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Rosenpaprika
  • 100 g leicht gesüßtes Sanddorn-Fruchtmus

Mehr wissen:

Sanddorn

Sanddorn ist reich an Vitamin C und eine gute Quelle für Vitamin B12, wird in der Küche aber noch vergleichsweise selten verwendet.

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