Salate & Rohkost

Gemüse-Taboulé

Ich bereite Gemüse-Taboulé gern zu, wenn ich etwas Frisches mit viel Biss möchte. Die Mischung aus Gemüse, Kräutern und feiner Säure macht den Salat für mich besonders abwechslungsreich.

Betty Bossi

1. Couscous in eine Schüssel geben. Zitronenschale dazureiben, Zitronensaft auspressen und beigeben. Würzen, heißes Wasser dazugießen und zugedeckt ca. 5 Min. quellen lassen.

2. Gurke längs halbieren und entkernen. Gurke, Zucchini und Karotte in kleine Würfel schneiden. Petersilie und Pfefferminze grob schneiden. Alles mit dem Öl unter den Couscous mischen und die Himbeeren darauf verteilen.

Vorbereitung: 15 min
Zubereitung: 15 min
4 Portionen

Zutaten

50 g Couscous
1 Bio-Zitrone
2 TL Herbamare Original
100 ml Wasser, siedend
½ Gurke, ca. 200 g
1 Zucchini, ca. 250 g
1 Karotte
2 Bund glattblättrige Petersilie
1 Bund Pfefferminze
3 EL Olivenöl
125 g Himbeeren

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Sie bringt nicht nur einen frischen Geschmack ins Essen, sondern ist eine jahrtausendealte, wichtige Heilpflanze gegen vielerlei Beschwerden.

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