Snacks & Suppen

Weiße-Bohnen-Creme mit Lavendel

Ich bereite diese weiße Bohnencreme gern mit Lavendel, Rosmarin und Knoblauch zu. Für mich entsteht daraus ein cremiger, aromatischer Aufstrich, der besonders gut auf geröstetem Brot schmeckt.

Andrea Pauli

1. Die Schale der Zitrone fein abreiben, Frucht auspressen. Die Bohnen mit Schale und Saft der Zitrone, Rosmarin, Lavendelblüten, gegebenenfalls Knoblauch und dem Olivenöl in ein hohes Gefäß geben.

2. Mit dem Pürierstab fein mixen. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Die Creme in Gläser füllen.

Sie ist gut gekühlt etwa eine Woche haltbar. In einem hübschen Einmachglas und mit ein paar Extra-Lavendelblüten bestreut eignet sich die Creme auch bestens als kulinarisches Gastgeschenk.

Bei dieser Creme handelt es sich um die Abwandlung eines Rezeptes, das in verschiedenen Fassungen im Internet kursiert, dessen eigentliche Quelle aber nicht mehr auszumachen ist.

Zutaten

300 g weiße Bohnen, gekocht
Saft und abgeriebene Schale einer kleinen Bio-Zitrone
1 TL sehr fein geschnittene Rosmarinnadeln
4 TL frische oder 2 TL getrocknete Lavendelblüten
Nach Geschmack: 1 Knoblauchzehe
4 EL gutes Olivenöl
Meersalz oder Fleur de Sel
Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

Mehr wissen:

Lavendel

Über dreihundert Inhaltsstoffe machen den faszinierenden Geruch von Lavendel aus. Er wirkt antiseptisch und eignet sich hervorragend als juckreizlinderndes und wundheilendes Mittel bei Insektenstichen oder als kühlende Hilfe bei Sonnenbrand. Außerdem wirkt er beruhigend und hilft bei Schlafstörungen, Kopfschmerzen und Migräne, Stress, Abgeschlagenheit und depressiven Verstimmungen.

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