Desserts & Drinks

Zitrusfrüchte-Gratin

Ich mag Zitrusfrüchte auch warm, weil ihre Säure beim Gratinieren weicher und aromatischer wird. Mit der feinen Creme entsteht für mich ein leichtes Dessert mit frischer Fruchtnote.

Vreni Giger

1. Eier trennen. Die Eigelbe mit Quark, Maisstärke und Mehl gut durchrühren und mit Vanille und abgeriebener Zitronenschale abschmecken. Eiweiß mit Zucker und Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

2. Alle Zitrusfrüchte mit einem scharfen Messer filetieren.

3. Die Eimasse in eine Gratinform gießen. Die verschiedenen Zitrusfrüchte darauf verteilen und im Backofen etwa 15 Minuten bei 160 °C backen.

4 Personen

Zutaten

2 Eigelb
60 g Quark (Topfen)
10 g Maisstärke
10 g Mehl
Vanille
Zitronenabrieb von unbehandelten Bio-Zitronen
2 Eiweiß
45 g Roh-Rohrzucker
1 Prise Salz
2–3 Orangen
1 Grapefruit
3 Mandarinen

Mehr wissen:

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