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Fenchel-Melonensalat

1.Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett rösten, bis sie hellbraun sind und duften. Herausnehmen und beiseite stellen. 2.Melone halbieren, entkernen, in dünne Schnitze schneiden. Schale abschneiden. Fenchel mit dem...

Warme Kirschtomaten

1.Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch fein reiben und im heissen Öl anbraten. Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zugeben. 2.Kirschtomaten halbieren und zugeben, mit Herbamare und Pfeffer würzen und...

Zucchini-Piccata

1.Eier mit dem Parmesan, dem Thymian und den Gewürzen in einer Schüssel gut verrühren. 2.Zucchini in Streifen reiben und zugeben. Alles gut vermischen. Öl in einer Teflonpfanne erhitzen. 3.Pro Piccata...

Marronisuppe mit Steinpilzen

1.Die Zwiebel fein schneiden und in Butter andünsten. Die Abschnitte von den Steinpilzen mitdünsten. Thymian beifügen, die aufgetauten Kastanien zugeben und kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und alles weichkochen....

Mangold-Tarte

1.Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Stücken beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Wasser dazu geben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten....

Kürbis-Kartoffelpuffer mit Quittenmus

1.Die Quitten mit einem Tuch abreiben, schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Früchte in Schnitze schneiden. Mit Rohrzucker, Ingwer, Zimtstange und Apfelsaft zugedeckt bei kleiner Hitze weich köcheln. Zimtstange...

Buchweizen-Burger

1.Den Ofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Den getrockneten Buchweizen in ein wenig Brühe einmal aufkochen, vom Herd nehmen und 10 Minuten in der heissen Brühe quellen lassen. Danach abgiessen und...

Sanddorn-Chutney

1.Äpfel und Zwiebeln schälen. Äpfel achteln, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebeln fein hacken. Zusammen mit Sternanis, Senfkörner, Ingwer, Kardamom und Zimtstange in einen Topf geben. Wasser und Essig dazu...

Schoggikuchen mit wenig Zucker

1.Für den Boden die Nüsse und Kerne in einen Mixer geben und zerkleinern. Sie sollten sehr fein sein, aber auch nicht zu Mehl gemahlen werden. Kurz vor Ende das Pumpernickel...

Orientalischer Herbsteintopf mit Harissa-Joghurt

1.Zwiebel schälen und grob hacken. Kartoffeln und Pastinaken schälen und in Würfel schneiden. Kürbis in Schnitze schneiden, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. 2.Öl in einer grossen Pfanne heiss werden...

Im Ofen geschmorte Sellerieknollen mit Kerbelöl

1.Sellerieknollen mit einer Gemüsebürste gut abbürsten und anschliessend abtrocknen. Wurzelende leicht abschneiden, so dass die Knollen gerade stehen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Mit Öl und Salz einreiben....

Vegetarisches grünes Thai-Curry

1. Das Olivenöl in einem Wok einem grossen Stieltopf erhitzen. Die Aubergine anbraten, dann die Zwiebel, das Chili, den Ingwer und den Knoblauch hinzufügen. 2. Broccoli, Pak Choi und grüne Paprika dazugeben...

Knäckebrot mit Federkohl-Dip

1.Sonnenblumenkerne und alle Zutaten bis und mit Herbamare in einer Schüssel mischen. Öl und Wasser dazu giessen und mit einer Kelle zu einem klebrigen Teig verrühren. 2.Teig in zwei Portionen...

Lindenblütencremesuppe mit Roquefort-Toast

1.Lindenblüten mit dem siedenden Wasser übergiessen und ca. 20 Minuten zugedeckt ziehen lassen. 2.Zwiebeln, Kartoffeln und Birnen schälen, Birnen entkernen und alles in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf...

Bunte Linsenschüssel

1.Die Linsen mit der doppelten Menge Wasser ohne Salz bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten al dente kochen. Das Wasser sollte sieden und keinesfalls kochen. Die Linsen in einem Sieb...