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Hühnersuppe

1.Stangensellerie, Lauch, Zwiebeln und Karotten kleinschneiden, Olivenöl auf kleiner Stufe in einem Topf erhitzen und das Gemüse mit dem Kreuzkümmel hinzugeben. Unter regelmässigem Rühren kurz für 5 bis 6 Minuten...

Winterlicher Salat mit knusprigen Austernpilzen

1.Die Feigen in Spalten schneiden, die Orange filetieren. Die Salatzutaten rüsten und waschen. Honig, Essig und Olivenöl zu einem Dressing vermischen und ­ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat...

Flammkuchen mit Sauerkraut

1.Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe im Wasser auflösen und dazu giessen. Zu einem glatten, weichen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 ½ Std. auf gehen lassen....

Quinoa-Salat mit Tofu

Quinoa kochen:   1.Quinoa mit 300 ml Wasser und einem Gemüsebrühwürfel zugedeckt im Schnellkochtopf erhitzen. Sobald Kochtopf dicht ist, Herd abschalten – Quinoa wird von selbst gar und kann nach...

Andalusischer Karottensalat

1.Die geputzten und in Scheiben geschnittenen Karotten 15 Minuten im Dampf garen. Den Knoblauch in eine Schüssel pressen. Sherryessig, Olivenöl, Sherry und die Gewürze hinzufügen, mit dem Schneebesen zu einer...

Rosenkohlsalat vom Blech

1.Rosenkohl rüsten, je nach Grösse ganz lassen oder halbieren. Kartoffeln mit der Schale halbieren oder vierteln. Mandeln und alles mit dem Käse auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. 2.Toastbrot...

Crêpes mit Algen und Quark

1.Alle Crêpes-Zutaten verrühren und 15 Minuten quellen lassen; zwei Esslöffel Mineralwasser unterrühren. Acht dünne Crêpes in einer mit wenig Öl bestrichenen, heissen Pfanne (mit möglichst flachem Rand!) ausbacken. 2.Vier Crêpes auf...

Kürbis Hummus

1.Kichererbsen abschütten und abtropfen lassen. Mit dem Kürbis und den restlichen Zutaten zu einer feinen Creme mixen und mit Herbamare Original abschmecken. 2.Zum Schluss mit frisch geschnittener Petersilie bestreuen.

Panierte Randen

1.Randen schälen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Bei grösseren Randen die Scheiben evtl. auch quer halbieren. Die Sojaflakes in einem Mixer mahlen oder grob zerstossen. 2.Das Mehl,...

Gurkensalat

1.Die Gurke längs halbieren und mit einem kleinen Löffel vorsichtig entkernen. Danach in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Man kann die Gurke auch in feine Würfel schneiden. 2.Knoblauch schälen und...

Bärlauchcrêpes mit Radieschen-Quark

1.Butter in einer Pfanne schmelzen, beiseite stellen. Mehl und alle Zutaten bis und mit Bärlauch in ein hohes Gefäss geben. Butter dazu giessen, mit dem Pürierstab pürieren, bis keine Klumpen...

Lauwarmer Erdbeer-Spargelsalat

1.Pinienkerne in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett rösten, bis sie hellbraun sind und duften. Herausnehmen, beiseite stellen. Bouillon in einem Topf aufkochen. Bulgur darin zugedeckt auf kleinster Hitze ca. zehn...

Ofen-Falafel mit Spinat

1.Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Kichererbsen mit dem Spinat, Zwiebel und Knoblauch zu einem groben Mus pürieren. Zitronenschale fein dazureiben. Cashew-Mus...

Geschmorte gefüllte Calamari

1.Alle Zutaten für die Füllung grob mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2.Die Calamari füllen und jeweils mit einem Zahnstocher verschliessen. 3.Anschliessend die Tintenfischtuben in einem Bräter in 2 EL...

Kokoscurry mit grünen Gemüsen

1.Chili, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras im Sesamöl scharf anbraten. Currypulver hinzufügen und mit andünsten. Die Gemüse hinzufügen und mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch auffüllen. Zugedeckt 8 bis 10...