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Grapefruit-Smoothie mit Sanddorn und Joghurt

1.Für den Smoothie beide Grapefruits halbieren und den Saft herauspressen. Anschliessend die ausgepressten Grapefruits vierteln und das Fruchtfleisch grob mit einem Messer herauslösen, dabei darauf achten, dass man nicht zu...

Linsen-Dal mit Joghurt

1.Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. In warmen Bratbutter ca. 3 Minuten andünsten. 2. Kurkuma und Curry dazugeben, kurz weiter dünsten. Linsen, Tomaten und Wasser dazu geben, aufkochen....

Hummus aus grünem Spargel

1.Spargel im unteren Drittel schälen. Enden auf ca. zwei Zentimeter frisch anschneiden, Stängel in Stücke von ca. zwei Zentimeter Länge schneiden. Spargel in siedendem Salzwasser rund fünf Minuten bissfest kochen....

Garnelen-Spiesse mit Püree aus roten Linsen

1.Die Garnelen-Spiesse vorbereiten: Die Piment-Schote der Länge nach aufschneiden, die Kerne entfernen und fein hacken. 2.Mit Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Pfeffer, Sojasauce und Erdnussöl mischen und zerstossen, bis eine Paste entsteht....

Gazpacho andaluz

Alles Gemüse waschen, putzen bzw. schälen und kleinschneiden, die Knoblauchzehe durchpressen. Mit dem zerzupften Toastbrot, dem Olivenöl und der Gemüsebouillon fein mixen. Pikant abschmecken und die Suppe kalt stellen. Tipp:...

Pavlova mit Holunderblüten und Erdbeeren

1.Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, die Hälfte des Zuckers beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Restlichen Zucker, gesiebtes Maizena und Essig beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee feinporig, glänzend und...

Brot mit Brennnessel-Pesto

1.Mehl mit Salz mischen, in der Mitte eine Mulde bilden. Wasser hineingiessen. Hefe dazu bröckeln. Zucker und Olivenöl beigeben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde...

Ofen-Radieschen mit Dinkel

1.Dinkel abtropfen lassen und mit reichlich Wasser aufkochen, Hitze reduzieren und ca. 30 Minuten körnig kochen. Dinkel abgiessen und kurz kalt abspülen, abtropfen lassen. 2.Kräuter fein hacken, Zwiebel in feine...

Grillierte Aprikosen mit Thymian-Eiscreme

1.Buttermilch, Joghurt und Honig gut verrühren. Ein Viertel der Zitronenschale fein hineinreiben, Saft auspressen und 1 EL darunterrühren. Thymianblättchen abzupfen, fein hacken, daruntermischen. Masse in ein hohes Gefäss geben und in...

Parmesan-Pannacotta mit Tomaten

1.Rahm erhitzen und den Parmesan einrühren. Agar-Agar mit wenig kaltem Wasser auflösen, dann sorgfältig in die heisse Flüssigkeit hineinrühren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und eventuell etwas Salz abschmecken. 2.Die Masse...

Seidentofucreme mit marinierten Erdbeeren

1.Flocken, Mandelpättchen und Sirup in einer Schüssel mischen. In einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis der Zucker in Caramel umwandelt. Herausnehmen und abkühlen lassen. 2.Tofu, Mus und Sirup...

Orientalischer Couscoussalat mit Pinienkernen

1.Couscous mit den Erbsen in einer Schüssel mischen, siedend heisse Bouillon darüber giessen und zugedeckt ca. 10 Min. stehen lassen. Couscous mit einer Gabel auflockern. 2.Datteln entkernen, in Stücke schneiden....

Frühstücksbrot mit Pilzen, pochiertem Ei und Zi...

1.Die Pilze verlesen und mit Hilfe einer Pilzbürste von Schmutz und Erde befreien. Die Pilze längs in grobe Scheiben schneiden und die Zitronenthymian-Blättchen von den Stielen zupfen. Den Feldsalat verlesen,...

Gorgonzola-Polenta mit gebackenen Salbei-Birnen

1.Bouillon aufkochen, Mais einrühren und unter gelegentlichem Rühren bei kleinster Hitze ca. 35 Minuten zu einem dicken Brei köcheln. Gorgonzola in Stücke schneiden, darunterrühren bis der Käse geschmolzen ist. Mit Pfeffer...

Zwiebelkuchen mit Quitten

1.Für den Teig Mehl und Herbamare in einer Schüssel mischen. Butter in Stücken dazu geben. Mit den Händen zu einer krümeligen Masse verreiben. Essig und Wasser dazugeben, sofort zu einem...