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Gratinierter Curry-Chicorée

1.Von den Chicoréestauden den Strunk kegelförmig herausschneiden. Den Chicorée in reichlich siedendem, gesalzenen Milchwasser etwa 5 Minuten vorgaren. Sorgfältig herausheben und auf einem Küchentuch sehr gut trockentupfen. 2.Chicorée längs halbieren...

Lachsforelle mit Emmer

1.Alle Emmergemüse-Zutaten in einen Topf geben. Langsam aufkochen und mit geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten sanft garen. Eventuell etwas Wasser nachgiessen. Das Emmergemüse sollte eine flüssige Konsistenz haben. 2.Backofen auf...

Brioche-Auflauf mit Apfel und Birne

1.Briochescheiben im Backofengrill beidseitig bräunen. 2.Milch mit Sahne und Vanilleschote aufkochen. Eier mit Zucker schaumig rühren. Milch-Sahne-Mischung langsam zur Eiermasse rühren. 3.Eine Schicht Brioche in eine Kastenform (ca. 10x30 cm)...

Lachs mit zweierlei Grünkohl und Vanille-Kartof...

1.Zwei Blätter vom Grünkohl ohne Strunk in etwa 3 cm grosse Stücke zerteilen. Mit wenig Meersalz bestreuen und auf einem Lochblech im Backofen bei 90 °C ca. 30 Minuten trocknen,...

Zitrusfrüchte-Gratin

1.Eier trennen. Die Eigelbe mit Quark, Maizena und Mehl gut durchrühren und mit Vanille und abgeriebener Zitronenschale abschmecken. Eiweiss mit Zucker und Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse...

Hirsotto mit Erbsen

1.Zwiebeln in feine Ringe schneiden. In warmen Öl ca. 3 Min. andünsten. Hirse in ein feines Sieb gründlich spülen, bis das Wasser klar ist. 2.Hirse zu den Zwiebeln geben, mit...

Topfennocken mit Frühlingskräutern

1.Aus den Zutaten einen Teig kneten, in Frischhaltefolie packen und eine Stunde kühlen. 2.Aus dem Teig Rollen formen und mit einer Teigkarte oder dem Messer Nocken abstechen. Sofort in siedendes...

Karotten-Crêpe mit Hüttenkäse

1.Mehl und Gewürze in einer Schüssel mischen. Milchwasser, Eier und Öl darunter rühren und solange mischen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Ca. 30 Min. quellen lassen. 2.Karotten schälen, fein...

Lauwarmer Rhabarber-Spargelsalat

1.3 EL Olivenöl in eine Schüssel geben. Honig, Sojasauce, Aceto und Pfeffer dazu geben und gut verrühren. Radieschen in Würfelchen schneiden und dazugeben. 2.Spargeln vom Köpfchen weg mit dem Sparschäler...

Kalte Melonensuppe mit Paprika-Nüssen

1.Melone und Tomaten in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, grob hacken. Gurken längs halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Alles gut pürieren, durch ein feines Sieb giessen. 2.Suppe mit Aceto, Salz...

Smashed Potatoes

1.Kartoffeln kochen oder Gschwellti vom Vortag nehmen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der Handfläche etwas flach drücken. Mit Herbamare® Original bestreuen. 2.Zwiebel schälen und in Ringe schneiden....

Lavendeleis

1.Lavendelstängel kurz unter dem Blütenbeginn abschneiden. Die Blüten gut ausschütteln oder kurz unter fliessendem Wasser abspülen und trocknen lassen. 2.Lavendel mit dem Zucker im Mixer zerkleinern und durchsieben. Diesen Lavendelzucker...

Weisse-Bohnen-Creme mit Lavendel

1.Die Schale der Zitrone fein abreiben, Frucht auspressen. Die Bohnen mit Schale und Saft der Zitrone, Rosmarin, Lavendelblüten, ggf. Knoblauch und dem Olivenöl in ein hohes Gefäss geben. 2.Mit dem...

Guacamole

Enthäutete und entkernte Tomaten in kleine Würfelchen schneiden. Die Chilischote längs aufschlitzen, entkernen, winzig klein würfeln. Korianderblättchen fein hacken. Avocadofleisch und den ausgepressten Limettensaft im Mixer pürieren. Alle Zutaten mischen.

Linsensalat mit Erdbeeren und Brunnenkresse

1.Linsen im siedenden Wasser ca. 15-20 Minuten knapp weich garen. Abgiessen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. 2.In der Zwischenzeit für das Pesto die Pinienkerne ohne Fett in einer beschichteten...