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Topinambur-Apfelsalat mit Kressedressing

1.Die Hälfte der Kresse beiseitestellen. Restliche Kresse mit Öl und Essig fein pürieren. Senf, Zitronensaft, Herbamare und Pfeffer dazugeben, mischen. 2.Topinambur mit einem Bürsteli unter fliessendem Wasser gut putzen. Abtrocknen,...

Bärlauchrisotto mit Dörrtomaten und knusprigen ...

1.Zwiebeln schälen. Eine Zwiebel fein hacken und beiseitestellen. Restliche Zwiebeln in Ringe schneiden. In einer Schüssel mit Mehl gut vermischen. 2.Reichlich Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Zwiebelringe dazugeben,...

Gurkensandwich

1.Die Gurke gut abspülen und trocken reiben. In dünne Scheiben teilen (ca. 3mm). 2.Die Toastbrotscheiben mit Butter bestreichen und salzen. Mit den Gurkenstücken belegen und zusammenklappen. 3.Mit dem frischen Dill...

Tzatziki

Alle Zutaten mischen, ziehen lassen und mit geröstetem Brot servieren. Tipp: 3 EL frischen, fein geschnittenen Bärlauch hinzufügen.   Aus: Die frische Welt der Heil- und Küchenkräuter

Gemüse-Taboulé

1.Couscous in eine Schüssel geben. Von der Zitrone Schale dazureiben, Saft auspressen, beigeben, würzen, heisses Wasser dazugiessen, zugedeckt ca. 5 Min. quellen lassen. 2.Gurke längs halbieren, entkernen, mit der Zucchini...

Spicy Gemüse-Spiesschen

1.Zwiebel in Schnitze, Peperoni entkernen, in gleich grosse Stücke und Halloumi in Würfel schneiden, abwechslungsweise an die Spiesse stecken. Öl und Honig verrühren, Spiesse damit bestreichen, würzen. 2.Zitrone längs halbieren,...

Taboulé-Salat mit Brennnesseln und Giersch

1.Bulgur mit kaltem Wasser gut abspülen. Ins Salzwasser geben, kurz umrühren und zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen, bis das Wasser ganz aufgesogen ist. 2.Bulgur vom Herd...

Indischer Karottensalat mit Kokosraspeln

1.Knoblauch und Zwiebel schälen. Knoblauch fein hacken, Zwiebel in feine Streifen schneiden. Knoblauch in warmen Sesamöl ca. 3 Min. andünsten. 2.Kreuzkümmel und Curry dazu geben und ca. 3 Min. weiterdünsten,...

Bohnensalat mit Pfefferminze

1.Soisson-Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Abgiessen und mit kaltem Wasser abspülen. Natron in kochendes Salzwasser geben, Soisson-Bohnen dazu geben und ca. 40 Min. bei mittlerer Hitze weich köcheln....

Kalte Mandelsuppe mit Knoblauch

1.Mandeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergiessen und ca. 5 Min. stehen lassen. Abgiessen, etwas abkühlen lassen und Mandeln schälen. 2.Knoblauch schälen. 1 kleine Zehe mit den Mandeln, Aceto...

Rohkost & Gemüsespiesse für den Grill mit Baba ...

1.Das Saisongemüse waschen, schälen, rüsten (in Scheiben/Stücke). Die Gemüsesorten abwechselnd auf die Holzspiesse stecken. 2.Die Spiesse auf eine Platte setzen, mit etwas Olivenöl, mit Zitronensaft und Herbamare Original würzen und ca. 30...

Veganer Burger mit kalter Tomatensauce

1.Die Zwiebel und den Knoblauch rüsten und fein schneiden, in wenig Öl glasig dünsten und beiseite stellen. Die Bohnen gut abtropfen lassen und in einen Mixer geben. 2.Alle weiteren Zutaten...

Fregola Sarda mit Tomaten, Wassermelonen und Mi...

Fregola Sarda im siedenden Salzwasser al dente kochen. Abgiessen, kurz kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Beiseitestellen. 2.Auberginen längs vierteln. Flächen rautenförmig leicht einritzen. Alle Flächen salzen und ca. 30...

Knoblauchbutter und Hummus

1.Den Knoblauch schälen, fein reiben oder fein hacken. Zu der weichen Butter dazugeben und das Ganze mit einer Gabel gut vermengen. 2.Das Salz zugeben und erneut gut vermengen. Torsten Götz...

Klare Kürbissuppe

1.Zwiebel schälen, fein hacken. Im warmen Öl ca. 3 Min. andünsten. Kürbis und Kohl dazugeben, ca. 5 Min. weiter dünsten. 2.Mit Bouillon aufgiessen und ca. 10 Min bei kleiner Hitze...