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Snacks & Suppen

Olgas Auberginen-Linsen-Suppe

Ich mag dieses Rezept besonders, weil es persönlich, unkompliziert und aromatisch wirkt. Für mich schmeckt es wohltuend, aromatisch und sättigend.
Olgas Auberginen-Linsen-Suppe
Olga Temonen

1. Aubergine waschen, halbieren und den Stiel entfernen.

2. In etwa 3 cm breite Stücke schneiden. Mit den geschälten Knoblauchzehen, Linsen und Wasser in einen Topf geben.

3. Aufkochen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

4. Mit Herbamare und Pfeffer abschmecken, Kokosmilch dazugeben und mit gehackter Petersilie servieren.

  • Vorbereitung: 10 min
  • Zubereitung: 25 min
  • 4 Personen
Olgas Auberginen-Linsen-Suppe

Zutaten

  • 1 Aubergine
  • 6 Knoblauchzehen
  • 300 g rote Linsen
  • Wasser
  • ½ TL Chilipulver
  • Herbamare Kräutersalz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 1 Dose Kokosmilch, 400 ml
  • 1 Bund Petersilie

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