Snacks & Suppen

Lindenblütencremesuppe mit Roquefort-Toast

Ich mag die feine, leicht süßliche Note der Lindenblüten in dieser cremigen Suppe. Birnen und der kräftige Roquefort-Toast setzen für mich einen spannenden, herzhaften Kontrast.

Assata Walter

1. Lindenblüten mit siedendem Wasser übergießen und ca. 20 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

2. Zwiebeln, Kartoffeln und Birnen schälen. Birnen entkernen und alles in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erwärmen. Gemüse und Birnen ca. 3 Minuten andünsten. Lindenblütentee durch ein feines Sieb dazugießen, Bouillon beigeben und zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen.

3. Suppe fein pürieren und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Roquefort auf den Brotscheiben verstreichen und auf einem mit Backpapier belegten Blech bei 220 Grad ca. 5 Minuten toasten. Toasts zur Suppe servieren.

Tipp: Anstelle von Roquefort kann auch Gorgonzola verwendet werden.

Vorbereitung: 20 min
Zubereitung: 35 min
4 Pers.

Zutaten

30 g getrocknete Lindenblüten
1,5 l siedendes Wasser
1 Zwiebel
700 g mehlig kochende Kartoffeln
2 Birnen, z. B. Conférence
1 EL Sonnenblumenöl
1 EL Gemüsebrühe
150 g Roquefort
8 Scheiben Baguette
Herbamare-Salz und Pfeffer nach Bedarf
Sprossen zur Garnitur

Mehr wissen:

Lindenblüten

Reizstillend
Krampflösend
Schmerzstillend
Entzündungshemmend
Magenschonend

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