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Snacks & Suppen

Kürbiscrèmesuppe

Ich mag dieses Rezept besonders, weil es fein süß und ausgewogen wirkt. Für mich schmeckt es sanft, rund und richtig genussvoll.
Kürbiscrèmesuppe
Andrea Pauli

1. Zwiebelwürfel in 2 EL Olivenöl andünsten. Das Kürbisfleisch, die Karotten und Kartoffeln dazugeben und etwa 10 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren mitdünsten.

2. Bouillon dazugeben und alles eine halbe Stunde lang auf kleiner Flamme köcheln lassen. Dann im Mixer pürieren.

Tipp

Bis hierher lässt sich die Suppe gut vorbereiten und, falls die Menge zu groß ist, auch portionsweise einfrieren. Die Butter, den Rahm und die Crème fraîche zufügen und nochmals erhitzen. Mit Herbamare Kräutersalz, weißem Pfeffer aus der Mühle und Muskat würzen.

Serviervorschlag

Servieren Sie die Suppe direkt im ausgehöhlten Kürbis.

  • Vorbereitung: 20 min
  • Zubereitung: 40 min
  • 6–8 Personen
Kürbiscrèmesuppe

Zutaten

  • 1 kg Kürbis-Fruchtfleisch, in Würfel geschnitten
  • 3–4 Karotten, kleingeschnitten
  • 3–4 Kartoffeln, kleingeschnitten
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 l Gemüsebouillon
  • 200 ml Rahm
  • 2 EL Crème fraîche
  • 20 g Butter

Mehr wissen:

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Jeder, der schon einmal einen großen Kürbis zerkleinert hat, wei um die harte und zähe Schale. Da ist äußerste Vorsicht geboten.

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