Reis & Getreide

Cremiges Kürbis-Risotto

Ich mag Risotto am liebsten richtig cremig, und Kürbis gibt ihm zusätzlich eine sanfte Süße. Für mich ist dieses Gericht warm, unkompliziert und genau richtig für gemütliche Tage.

Torsten Götz

1. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und den Knoblauch schälen. Den Kürbis entkernen, je nach Sorte schälen und in Würfel schneiden.

2. Das Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen. Zwiebel, Knoblauch und Kürbis andämpfen. Den Reis beigeben und unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Mit dem Wein ablöschen und kurz einkochen.

3. Die Bouillon unter Rühren nach und nach dazugießen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 15 bis 18 Min. unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis der Reis cremig und al dente ist.

4. Die Hitze reduzieren, die kalten Butterwürfel und den Käse darunter mischen und mit Pfeffer und Herbamare abschmecken.

Torsten Götz' Kochtipp: Mit einem Löffel Mascarpone und/oder Frischkäse nature bleibt das Risotto nach der Vollendung etwas länger cremig und dickflüssig.

Zutaten

3 EL natives Olivenöl, unfiltriert
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
300 g Kürbis, gerüstet
300 g Risottoreis, z. B. Arborio
200 ml Weißwein
800 ml Gemüsebouillon
40 g kalte Butterwürfel
30 g Parmesan
Pfeffer
2 TL Herbamare Original

Mehr wissen:

Dieses Rezept zeigt, wie vielseitig Reis & Getreide sein können. Die Zutaten in „Cremiges Kürbis-Risotto“ verbinden natürlichen Geschmack mit einer ausgewogenen, genussvollen Zubereitung.

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