Reis & Getreide

Frühlingsrisotto mit Sbrinz

Ich mag dieses Rezept besonders, weil die Kombination mit Sbrinz dem Gericht eine eigene Note gibt. Für mich schmeckt es herzhaft, rund und angenehm sättigend.

Joannis Malathounis

Zubereitung

1. Den Reis in etwa 2 Litern Wasser einmal aufkochen, abgießen und kalt abspülen.

2. 20 g Butter und das Olivenöl erhitzen, den Reis darin glasig dünsten und den Safran dazugeben. Gemüsefond und Weißwein nach und nach angießen und den Reis unter regelmässigem Rühren 15–17 Minuten garen. Mit Herbamare und Pfeffer abschmecken.

3. Frühlingszwiebeln, Kefen, Thai-Spargel und nach Wunsch Morcheln putzen. Das Gemüse blanchieren und die Pfefferminze fein schneiden.

4. Gemüse, Pilze und Rahm unter den Risotto mischen. Mit geriebenem Sbrinz und der restlichen Butter cremig vollenden und mit Pfefferminze bestreuen.

Vorbereitung: 30 min
Zubereitung: 25 min
4 Personen

Zutaten

250 g Risottoreis, Carnaroli oder Arborio
50 g Butter
2 EL Olivenöl
0,5 g Safranfäden
700 ml Gemüsefond
150 ml Weißwein
Herbamare Original und Pfeffer
1 Bund Frühlingszwiebeln
100 g Kefen (Zuckerschoten)
100 g Thai-Spargel
50 g Frühlingsmorcheln nach Wunsch
Frische Pfefferminze
2 EL Rahm
50 g Sbrinz, gerieben

Mehr wissen:

Joannis Malathounis

Dieses Rezept stammt von Joannis Malathounis. Er kombiniert saisonales Frühlingsgemüse mit Safran-Risotto und würzigem Sbrinz.

Mehr erfahren

Passende Produkte

A.Vogel Herbamare® Original-Kräutersalz Dose, BIO

(0)

Anbieter:
Gesunde Ernährung, mit 13 BIO Kräutern und Gemüse
A.Vogel Herbamare® Original-Kräutersalz Dose, BIO

125g 250g- 27% 1kg- 55%

Normaler Preis ab 3,79 €

Normaler Preis Verkaufspreis ab 3,79 €
(Grundpreis 30,32 €/kg )