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Reis & Getreide

Gersotto mit frischem Meerrettich

Ich mag dieses Rezept besonders, weil die Kombination mit frischem Meerrettich dem Gericht eine eigene Note gibt. Für mich schmeckt es herzhaft, rund und angenehm sättigend.
Gersotto mit frischem Meerrettich
Vreni Giger

Zubereitung

1. Schalotte und Stangensellerie fein schneiden und in Olivenöl andünsten. Gerste dazugeben und kurz mitdünsten.

2. Mit Weißwein ablöschen und nach und nach die Gemüsebouillon dazugeben. Unter regelmäßigem Rühren garen, bis die Gerste weich, aber noch bissfest ist.

3. Mit Butter und Käse cremig vollenden und mit Herbamare sowie Pfeffer abschmecken.

4. Frischen Meerrettich kurz vor dem Servieren fein darüberreiben.

  • Vorbereitung: 30 min
  • Zubereitung: 40 min
  • 4 Personen
Gersotto mit frischem Meerrettich

Zutaten

  • 1 kleine Zwiebel
  • 100 g Stangensellerie
  • 2 EL Olivenöl
  • 250 g Rollgerste
  • 100 ml Weißwein
  • Ca. 1 l Gemüsebrühe
  • 50 g Butter
  • 100 g geriebener Sbrinz
  • Herbamare Original und Pfeffer
  • Frischer Meerrettich

Mehr wissen:

Gerste

Gerste ist reich an Ballaststoffen und lässt sich ähnlich wie Risottoreis cremig zubereiten. Frischer Meerrettich gibt dem Gersotto eine pikante Note.

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Portionen
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Schwierigkeitsgrad
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Zeitaufwand
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