Snacks & Suppen

Sommerliche Gazpacho mit Grillbrot

Ich liebe Gazpacho an warmen Tagen, wenn Tomaten, Gurken und Paprika richtig frisch schmecken. Das Grillbrot macht die kalte Suppe für mich zusätzlich herzhaft und angenehm sättigend.

Assata Walter

1. Tomaten, geschälte Zwiebel und Knoblauchzehe, Peperoni und geschälte Gurke in Würfel schneiden. Weggli in Stücke brechen. Alles zusammen mit der Bouillon fein pürieren.

2. Öl und Essig darunter rühren, nach Bedarf salzen und mit Pfeffer würzen. Suppe mindestens 1 Std. kühl stellen.

3. Mehl und alle weiteren Zutaten zu einem Teig kneten. Teig in 8 Portionen teilen und auf wenig Mehl zu Fladen von ca. 5 mm Dicke auswallen.

4. Teigzungen auf dem Grill oder in der Grillpfanne bei mittlerer Hitze beidseitig ca. 3–4 Minuten grillieren.

5. Kalte Suppe mit dem Grillbrot servieren.

Tipp: Die Gazpacho kann bereits einen Tag im Voraus zubereitet und gut gekühlt aufbewahrt werden.

Vorbereitung: 15 min
Zubereitung: 15 min
4 Portionen

Zutaten

Gazpacho

500 g Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Peperoni
½ Salatgurke
1 Weggli
500 ml kalte Gemüsebouillon
2 EL Olivenöl
4 EL Rotweinessig
Wenig Pfeffer

Grillbrot

200 g Weißmehl
150 g Natur-Joghurt
1½ TL Backpulver
1½ TL Herbamare Spicy
1 TL gemahlener Rosmarin
1 EL Olivenöl

Mehr wissen:

Tomaten

Die Tomate ist ein Nachtschattengewächs und stammt ursprünglich aus Südamerika. Gesund ist die rote Frucht vor allem wegen ihres hohen Lycopin-Gehalts. Es zählt zu den Antioxidantien und kann freie Radikale im menschlichen Körper unschädlich machen.

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